Ingredienti per 4 persone

• 400 gr gnocchetti sardi (malloreddus)
• 100 gr di salsiccia morbida
• 400 gr passata di pomodoro
• insalatina ghiaccio
• zucchina tagliata a julienne
• crema di pecorino

Mettete in cottura i gnocchetti e nel frattempo fate soffriggere in una padella senza olio la salsiccia, aggiungendo un goccio di acquavite per sciogliere il grasso. A questo punto aggiungete il sugo di pomodoro, lasciate scaldare per qualche minuto. Aggiungetee l'insalatina tagliata fine e le zucchine a julienne e fate rosolare il tutto. Nel frattempo fate scaldare in una padella antiaderente riscaldata delle scaglie di pecorino tagliato finissimo andando a creare i riccioli che serviranno come decorazione. Dopo una decina di minuti dall'ebolizione dell'acqua dei malloreddus, sarà possibile scolarli e farli saltare insieme al sugo preparato in precedenza. Aggiungete due cucchiai di crema di pecorino (o pecorino grattuggiato) e impiattate, mettendo i riccioli di pecorino preparati in precedenza.

Ricetta di Sergio Coghe • ristorante Sardegna - Torino